平底锅什么材质好用又不粘锅
平底锅什么材质好用又不粘锅，平底锅在每家每户的厨房中都有，一般都是用来煎炸食物，作为日常生活中不可缺少的锅具之一，所以我们在选择平底锅的时候要选择质量好的平底锅，以下分享平底锅什么材质好用又不粘锅？
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平底锅材质怎么选
1、铸铁平底锅
铸铁平底锅可以说是*的平底锅材质了，我们平时使用平底锅的时候，一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，比较容易糊。铸铁的厚一些，受热更加的均匀。
2、不粘平底锅
不粘平底锅的特点就是各种煎、炸、烤食物都不粘锅底，方便清洗，能*限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。对人体无任何危害。
3、铁制平底锅
铁质平底锅比较的环保耐用，炒菜好吃，但是热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，锅体较重、易生锈，而且油烟也比较大。
4、铝制平底锅
铝制平底锅的特点是导热分布优良，传热效果极好，并且锅体较轻。但是铝制平底锅不易清洗、油烟也比较的大。
平底锅用什么材质好
1、铝制
铝制平底锅的导热性是非常好的，具有不锈钢平底锅16倍的传热效果，并且本身的质量也比较轻，但是炒菜的时候油烟比较大。
2、铁制
铁制平底锅的导热性并不是非常好，而且铁制平底锅的锅底是比较容易烧糊的，而且铁制平底锅清洗起来也比较麻烦，表面的涂层也很容易损坏。
3、不锈钢
不锈钢平底锅销量很好，因为它的不粘性，所以很多人都喜欢使用，但是从专业的角度来看的话，不锈钢平底锅的导热性能并不是很好，并且很容易单点聚热，食物也容易烧焦，而且质量比较重，炒菜时油烟也比较大。
平底锅什么材料健康
1、铁锅是*健康的锅
铁锅不含其它化学物质，而且不会氧化。在烧菜的过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
2、不粘锅不宜高温煎炸
不粘锅有一层涂层，厚度在0、2毫米左右，在高温下，这个涂层就会受到破坏。一般在炒菜时，温度不会太高，但是如果烹制煎炸食品，温度就很高，会破坏涂层。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
3、陶瓷锅、砂锅不宜盛酸性食物
瓷器锅是无毒的，但是劣质瓷器的釉上含有铅，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
4、不锈钢锅不宜盛盐
劣质的不锈钢锅可能存在铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并不是不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。
平底锅什么材质好用又不粘锅2
一、平底锅什么材质好
1、铝制煎锅：特性是导热分布优良，传热效果是不锈钢锅的.16倍，且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。
2、不锈钢煎锅：特性是导热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。
3、铁搪瓷煎锅：热分布不好，易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损，导致铁基材生锈。
4、铁制煎锅：热分布不好，易产生聚热点而烧焦食物，其锅体重、不易清洗、易生锈，且用油多时油烟也大。
二、平底锅什么材质健康
现在人对于健康越来越看重，在挑选厨房锅具的时候比较看重锅具的材质健康，那上面材质的平底锅才健康呢，很多人对这个都不是很了解，那下面我们就一起来看一下平底锅什么材质健康？
最好还是铸铁的。平底锅一般用来做饼一类的东西。如果锅薄的话，很容易产生受热不均匀、易糊的现象。铸铁的厚一些，受热相对均匀。
虽然说平底锅还有其他的材质，但是相比较而言铁质的平底锅受热是最均匀的，至于油烟方面，只要自己控制好，一般还是能接受的。
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不粘锅好用的秘诀。
涂层
说起涂层，就不得不提让很多人心里不舒服的名字：特氟龙。2004年的时候，出现了一个新闻，爆料特氟龙有毒。
先解释一下当初的特氟龙为什么会有毒：特氟龙，学名聚四氟乙烯（PTFE）。制作时需要用到原料全氟辛酸（PFOA），在受到260℃以上的高温时，有毒的PFOA就会释放出来。
但为什么到今天依然使用特氟龙作为不粘锅的涂层呢？主要原因有两点：
第一是如今的不粘锅涂层比较厚，不容易脱落，也就不容易释放PFOA。
第二是正常做饭时，很少能够达到260℃的高温，PFOA的释放几率很小。
第二点我们不谈，在选购不粘锅时，一定要注意第一点，也就是涂层的厚度。2005年我国推出了不粘锅的新国标《GB/T 32388-2015 铝及铝合金不粘锅》，提到涂层的厚度不得小于25μm。
换而言之，如果合格的不粘锅，都是不用担心健康问题的。因此我们在选购不粘锅时，一定要认准合格证，选大品牌。路边摆摊卖的假冒产品、三无产品，是万万不能买的。
材质
不粘锅大致可以分为三层，锅里面那一层是涂层，我们前面已经说了。最外面那一层是基底层，决定了锅是否耐磨、耐烧。中间那一层是蓄热层，决定了加热速度和保温效果，直接影响了我们做饭是否好吃。
一般来说，基底层多是不锈钢材质，这种材质的硬度更大。好锅一般会选择316不锈钢或者304不锈钢，中低端不粘锅一般使用430不锈钢。后者的耐腐蚀能力比较差，不符合接触事物的要求，但作为直接接触火焰的部分，已经足够满足需求了。
蓄热层一般有两层，一层铝合金和一层不锈钢。外面一层是铝合金，它的导热速度更慢。就像砂锅一样，加热时整个锅的温度均匀，不会发生局部温度过高，其它地方还是凉的情况。里面一层是不锈钢，主要目的是快速将铝合金上的热量传导到锅里。
这些东西我们大致有个了解就行了，实际影响锅具使用的，还有材质的厚度，甚至每一部分材质的厚度。这些东西我们都无法从外观看出，因此更多的时候，只能逐个去试，或者问问用过的人。
我试过很多的锅，下面把自己用得比较好的三款推荐给大家。
锅具推荐
1、基础款
如果你是一个做饭娴熟的人，买基础款也就够了。基础款的锅具没有花里胡哨的功能，但是足够满足日常使用，而且价格也最便宜。
这里特别说一下麦饭石不粘锅：这种不粘锅，是在涂层中加入了麦饭石晶体。并不是像有些人说的那样“就是为了好看”，加入晶体会让涂层变得更硬。涂层脱落后，里面的有毒成分PFOA更容易分解，所以当涂层脱落或破损后，不粘锅就必须扔掉——让涂层变得更硬，意味着锅的寿命会更长。
在这里推荐我现在的主力锅具：乐扣乐扣的麦饭石不粘锅，使用起来几乎没有毛病，只是图片上看上去是木头的手柄和锅盖把手，实际拿到手是塑料材质的，收货后心里有一点点落差。
2、新手款
中餐最讲究火候，但新手往往无法把握什么叫“7成油温”。我家多数时候都是媳妇在下厨，偶尔我下厨的时候，会选择这口苏泊尔的红点锅。
红点技术，是苏泊尔的专利。它是在锅的底部装了一个红点，红点升温后会变色，我们就可以通过颜色来判断锅内温度了。至少对于我来说，它对我的厨艺影响不小——使用习惯以后，自己也可以通过时间、烟的大小来判断油温了。
3、专业款
如果你日常做菜不再局限于那几道家常菜，还要变着花样的煎炒烹炸，建议你可以买上一口高端锅。我下了血本（两千多元）买的WOLL牌的尊贵钻石系列不粘锅，值得我多说两句。
听名字也知道，和麦饭石不粘锅一样，它在涂层里也加入了晶体，而且是钻石晶体。这种硬度更高的晶体，自然使得涂层的硬度更大、寿命更长。
锅底的厚度达到8cm，一般的锅具也就3cm左右。超厚的锅底，让锅具受热更加均匀，也让保温效果更好。无论是爆炒，还是煎、焖，这口锅都能完美胜任。
当然还有最主要的，是它经过了400℃的高温实验。最前面我们也说了，一般的锅具在260℃时就会释放有毒物质，这口锅，更能适应油炸和爆炒的环境。
