平底锅选什么材质的健康
平底锅选什么材质的健康，在平常煮饭时我们都不可或缺锅，炒菜锅做为我们日常生活必需的专用工具，能够说成每日必须采用，那么， 以下分享平底锅选什么材质的健康
平底锅选什么材质的健康1
平底锅材质怎么选
1、铸铁平底锅
铸铁平底锅可以说是*的平底锅材质了，我们平时使用平底锅的时候，一般用于做饼之类的，锅薄容易受热不均匀，比较容易糊。铸铁的厚一些，受热更加的均匀。
2、不粘平底锅
不粘平底锅的特点就是各种煎、炸、烤食物都不粘锅底，方便清洗，能*限度地减少用油，贴合了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。对人体无任何危害。
3、铁制平底锅
铁质平底锅比较的环保耐用，炒菜好吃，但是热分布不好，容易产生聚热点而烧焦食物，锅体较重、易生锈，而且油烟也比较大。
4、铝制平底锅
铝制平底锅的特点是导热分布优良，传热效果极好，并且锅体较轻。但是铝制平底锅不易清洗、油烟也比较的大。
平底锅用什么材质好
1、铝制
铝制平底锅的导热性是非常好的，具有不锈钢平底锅16倍的传热效果，并且本身的质量也比较轻，但是炒菜的时候油烟比较大。
2、铁制
铁制平底锅的导热性并不是非常好，而且铁制平底锅的锅底是比较容易烧糊的，而且铁制平底锅清洗起来也比较麻烦，表面的涂层也很容易损坏。
3、不锈钢
不锈钢平底锅销量很好，因为它的不粘性，所以很多人都喜欢使用，但是从专业的角度来看的话，不锈钢平底锅的导热性能并不是很好，并且很容易单点聚热，食物也容易烧焦，而且质量比较重，炒菜时油烟也比较大。
平底锅什么材料健康
1、铁锅是*健康的锅
铁锅不含其它化学物质，而且不会氧化。在烧菜的过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
2、不粘锅不宜高温煎炸
不粘锅有一层涂层，厚度在0.2毫米左右，在高温下，这个涂层就会受到破坏。一般在炒菜时，温度不会太高，但是如果烹制煎炸食品，温度就很高，会破坏涂层。所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
3、陶瓷锅、砂锅不宜盛酸性食物
瓷器锅是无毒的，但是劣质瓷器的釉上含有铅，长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
4、不锈钢锅不宜盛盐
劣质的不锈钢锅可能存在铬超标，六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。不锈钢并不是不会生锈，如果长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。
平底锅选什么材质的健康2
炒菜锅材质的挑选
1、看材质
一般来说，炒锅的材质是很重要的，也是一个重要的选择因素。从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。
铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导致铝的析出。不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。
铁锅是我们常用的锅具材料，但是铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害，人体能吸收的只有2价铁，这在食物中普遍存在。另外铁锅对食物中的维生素破坏最大。质量不好的铁锅还容易粘锅，油烟大。
不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为你安全性和易清洗而受人欢迎。但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的，不锈钢和铝的结合，及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。
2、看价格
选炒锅价格也是一个重要的因素，锅的价格一般在几十元到几百元不等，质地薄的廉价炒锅建议不要购买。尤其是有的卖家打折品牌锅的名义低价出售，用低价吸引客户去购买，这时就一定要注意了，应该先了解市场上平均价格一般是多少，千万不要贪图一时小便宜而导致更大的问题。
3、厚度
厚度决定了锅的`不粘性和油烟的产生量。炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。
4、有无涂层
现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质，一般1年多就会开始脱落，进入人体会致癌。另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲，清洗也是很麻烦。
无涂层的锅还是不错的，铁锅经过使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。清洗也更加方便，铁铲铁刷随便用。不锈钢锅因为其密度的原因，再经过后期的工艺加工，是的表面变得更加光滑，食物受热收缩，从表面脱离，从而达到不粘的效果。
5、外观
不锈钢锅因其高贵低调的金属色而受人欢迎，铁锅一般都是黑色，因其导热性能不好，不能够做成各种颜色的烤漆。铝锅因起延展性和导热性最好，可以做成各种颜色，形状也多样。
新锅要开锅的原因
一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面，又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些都应在煮食使用之前清除掉。这一道工序，就是我们的俗称开锅或炼锅，同时，开锅也是铁锅使用养护的重要步骤。
平底锅选什么材质的健康3
平底锅炒菜菜品一香煎花卷
花卷是一种经典的家常面食。可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美，做法简单。用平底锅来煎，底层金黄酥脆，上层松软可口。亲们可以试一下，一定喜欢。
具体制作方法
用料：面粉500克、酵母粉6克、盐3克、胡麻油20克
第一步：将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始醒发。
第二步：醒发至原面团的两倍体积。
第三步：面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。
第四步：将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，如图所示。
第五步：将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面。
第六步：将面团由里向外卷成大卷。
第七步：将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。
第八步：平底锅抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。
第九步：盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。
小提示
1、 做这道花卷的面团和的稍软一些最好。
2、 还可以在面团中加入少许香葱，味道会更好。
3、 胡麻油可用其它食用油替代。
平底锅炒菜菜品二干炸带鱼(做这道菜最好用平底锅来炸，这样可以省不少的油)
这道菜的推荐理由是：鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。
具体制作方法：
第一步：准备食材。带鱼两条(清洗干净后，切段备用)、姜末适量、葱末适量。
第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。
第六步：双面炸制表面金黄即可。
小提示：
1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。
2、腌制的时候要看带鱼的大小。
3、一定要用小火炸制。
