牛肉生滚粥

牛肉生滚粥

牛肉生滚粥 ，生活当中，我们都知道粥是养生的，并且具有养胃功效的食物，喝粥是一种养胃的食疗方式，我们平时喝的粥有很多种，下面小编整理了牛肉生滚粥，一起来看看吧。

　　牛肉生滚粥1

牛肉生滚粥的做法

所有食材准备好。

首先腌米。在100克米中加入少量水，10毫升花生油，少许盐，拌匀腌一个小时左右。盐和油包裹着大米，有助于米遇到沸水快速爆裂。

牛肉冷水浸泡去血水，切成片状，不要太薄，不然会没有嚼头。

然后腌肉，放入生姜丝，生粉，少许白胡椒粉抓匀，切记白胡椒不要太多，只是提个味儿，太多反而味道太重掩盖住粥原本的味道。

米腌到这种程度就可以了，仔细看米粒上有细细的纹路了，其实这个也没有太苛刻的要求，一小时左右就好。

接下来就是米和水的比例，一般情况下是1：16。这次用了100g米，也就是说用1.6升水。但是每家砂锅的吃水程度不同，我的砂锅比较吃水，所以我会再加点水。切记煮粥一定一次加够水，不要中途加水。

大火煮开，然后开水放米，本能的排斥油腻，所以我会把之前腌米的油水倒掉再把米放入。然后转中火不停搅拌，大概15分钟，米粒就会开裂了，就像这样子。

然后转小伙，从粥面看，有这样鱼眼的`气泡，就是小火啦！再煮半个小时左右。

煮到已经看不到明显的米粒，米乳交融的状态，就可以加香芹碎了，记得先加菜，后放肉。加入后搅拌开。

提前把刚才腌肉的姜丝挑出，这时候一定要转大火，粥底足够滚烫，牛肉才鲜嫩。然后倒入牛肉，快速打散，半分钟左右就可以关火了。

出锅后撒入香葱碎，也不需要加其他的调味品，保持粥最原本的味道就好。

米浆裹挟着牛肉，肉质很鲜嫩弹牙。

粥的吃法我就不一一列举了，根据自己喜好吧。我喜欢搭配咸鸭蛋和爽口的凉拌菜，没有买到鸭蛋，我用了茶叶蛋，把蛋黄碾碎到粥里，也是超级香啊！

　　牛肉生滚粥2

快手生滚牛肉粥的做法

牛肉切薄片，加入淀粉，白胡椒，料酒，盐，蚝油，姜丝拌匀，封保鲜膜存入冰箱腌制一晚。

因为是快手粥，所以白粥是用电饭煲前一晚预约煮好的。转入砂锅中。

白粥米粒煮到糜烂。

下入腌制好的牛肉，用筷子打散。

待牛肉变色，粥再次煮开2-3分钟，加入白胡椒，少许盐。

关火，加入青菜丝拌匀。

撒上葱沫，开饭！

　　牛肉生滚粥3

青菜牛肉生滚粥的做法

把大米和小米洗净静置30分钟

把各种配料切丁切丝备用

水煮开

放入米煮20分钟左右

米熟了之后放入盐和香油

再放入青菜芦笋牛肉和姜丝煮到粘稠

可以吃啦