肉骨茶的由来
肉骨茶的由来，说到肉骨茶，相信大家都不陌生吧！而肉骨茶是马来西亚那里的华人发明的，它非常美味，而且营养丰富，很受大家喜欢。下面是关于肉骨茶的由来，希望对大家有帮助！
肉骨茶的由来1
很久以前，中国人远渡重洋来到马来西亚谋生。由于先辈们的教育水平不高，也没有资本做生意，于是便到矿场里采锡矿当矿工。
矿工们长期需要浸泡在矿井内或在矿山沟里采矿，因为当地常年多雨，不少矿工们因此积劳成疾需要进补，但买不起那些昂贵的中药材补身。
后来有一位稍懂中药医理又怀有仁心的锡矿老板，体恤矿工们的疾苦，另一方面也希望属下员工可以身体健康提高工作效率，于是就写下了中药配方吩咐厨房熬了一锅药材骨头汤让员工驱寒。
当时的一碗用肉骨熬煮驱寒的药材汤加上一大碗的白饭，就是老先辈们用来驱寒及消除疲劳，开胃又丰富的一餐了。肉骨茶不但美味，而且营养丰富，能提供所需的能量，并且能抗风寒，很快便在劳工间流传开来。
渐渐地，肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。
现在由于人们经济条件转好了，又演变成加了多姿多彩，材料丰富奢华的肉骨茶版本，有些甚至加了鲍鱼、海参等昂贵的山珍海味，药材配方也随着地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。
肉骨茶的做法步骤
1、将肉排切成5公分长，蒜头拍扁，
2、将香料包，蒜头与水放入锅内煮滚，加入排骨段转小火熬煮1—2小时至肉软。食用前加酱油，盐 。
3、 食用时再放入烫熟的生菜及香菜即可。
4、 如果自己配茶料，需要将下面中药打碎放到一个鱼汤袋里：
党参25公克
杞子10公克
川芎5公克
黑枣5粒
甘草3公克
陈皮2片
桂皮1片
八角2粒
罗汉果1/4粒
当归1片
大茴香1/2小匙
花椒1/2小匙
胡椒粒1/2小匙
桂枝1/2小匙
甘蔗2小枝
小贴士：请记得用沙锅大概电子紫沙锅煲出来的，才会香浓的啊！
肉骨茶的由来2
肉骨茶来源的3种说法
吃肉骨，喝唐茶
吃肉骨茶，配上中式的茶饮，不管是香片普洱还是铁观音，就像一个公式。还有什么比“肉骨茶”更贴切的名称吗？本地美食家林金城不认同这个说法。
在追溯肉骨茶的起源时，总是离不开“苦力”这个元素。但是，在有关苦力吃肉骨茶的说法中，都没提到喝茶。
而且，一顿有骨有肉的早餐，不是穷困的苦力平常吃得起的。通常是一碗白饭捞汤汁就当作一餐，这也就是为什么肉骨茶的汤汁都比较浓。
另一方面，在福建泉州，厦门，都有这种吃肉骨喝茶的饮食习惯。所以，相信是泉州，厦门人来到新加坡从事苦力时，把家乡的吃法带来，但是真正加入药材煮出来的“肉骨茶”，是传到马来亚之后才有的改变。
好心老板，用肉骨煮药汤
第二种说法，是过藩来到马新地区的华人先辈，大多从事卖体力的.粗活，不是在港口当苦力，在城镇里拉人力车，就是在矿场当矿工。很多人工作辛苦，又不适应南洋潮湿炎热的气候，所以经常都是疾病缠身。
一个略懂医术，心肠又好的矿场老板，就买了药材和肉骨，煮成药汤给矿工喝。由于这种药汤美味又补身，所以很快就受到这些劳动阶层的喜爱，流传开来。
但是，他们对“药”字有忌讳，所以把有医疗功效的药汤称为“茶”，就像有清热降火功效的药汤，被称为“凉茶”是同样的道理。
创始人外号，肉骨“地”变肉骨“茶”
这是美食家林金城赞同的说法：在二战之前，巴生南区的永春人之间就有炖肉骨这种吃法，但是没有肉骨茶这名堂，大家口头上也只是说“吃肉骨”。到了二战后，曾在卖肉骨的摊贩当伙计的李文地，开始摆摊卖炖肉骨和猪油炒饭。
就像猪肉荣都是卖猪肉的一样，街坊也给了他一个外号，叫“肉骨地”。但是永春话中，“地”和“茶”发音相近，传一传就变成“肉骨茶”了。
李文地也没有在意，反而挂起招牌，宝号叫做“德地肉骨茶”，于是“肉骨茶”这个名称才正式出现。
到了今天，德地肉骨茶还是屹立在巴生，营业了70年，传承了3代，做为这道国民中式早餐的始祖，依然受到食客喜爱。
肉骨茶的做法
1、将当归，川芎，枸杞，熟地，玉竹，黑枣，桂枝，白胡椒粒洗净放入调味包中备用。
2、把大蒜洗净待用。
3、排骨洗净后放入开水中焯一下。
4、锅中放入排骨，药材包，不剥皮的整头大蒜和水，大火煮开后转小火再煮一个小时。
5、临出锅前加入盐及适量酒调味即可。
烹饪技巧
放入的大蒜一定要是整头没有去皮的大蒜。
菜品特色
1、肉骨茶，一道风靡马来西亚的特色小吃。单从名字上看，可能很多人会误认为是一种茶品名称。
其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为茶，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合重要及香料，熬煮多个小时的浓汤。
“肉骨”是采用猪的肋排（俗称排骨）；而“茶”则是一道排骨药材汤。
2、吃肉骨茶，不是上高档的饭店，而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街巷里，这种肉骨茶的排档总是很火爆，磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。
肉骨茶排档晚上是不开的，所以吃“茶”的时候，阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。
就在这暖洋洋的氛围中，品味马来西亚的名吃，怎是一个“惬意”了得！吃得虽然简单，却程序整饬。在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。
先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。
然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡肉骨茶了。
3、关于肉骨茶的由来有很多种说法，其中一种是说华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上了风湿病。为了治病趋寒，先贤用了各种药材来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。
有一次，其中一人偶然将猪骨放入了茶汤里，没想到这茶汤喝起来十分香浓美味，风味独特。 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地着 名的美食之一。
